BIRRE ALLA SPINA

The belgian queen (8%) è una birra di manerba, produttore con sede a manerba del garda (bs). si ispira alla tipologia delle tripel, tradizionale stile associato alla produzione nelle abbazie trappiste e contraddistinto da birre chiare, forti e complesse ma anche molto secche, bilanciate e facili da bere. nel profilo aromatico si ritrovano note di spezie, albicocca, pesca e agrumi e successivamente pennellate riconducibili a miele, fiori, banana e cereali.

Birra arancione opaca con una piccola schiuma bianca. al naso l’aroma è fruttato secco, con qualche nota leggera di arancia. il gusto è dolce, si sentono soprattutto grano e banana.

Birra ad alta fermentazione in perfetto stile inglese.
Al naso spiccano note di cioccolato, caffè e nocciola tostata, perfettamente bilanciate dal luppolo utilizzato in generosi dosi. La schiuma è persistente e color caffèlatte.
Il corpo è denso, ma decisamente scorrevole, mentre il gusto stupisce subito con un acuto di cioccolato seguito da sentori di nocciola e liquerizia, lasciando nel finale una sensazione vellutata tipica dell’avena.
Il retrogusto, persistente, è di caffè ristretto e malto.

Colore dorato, schiuma bianca compatta e persistente. Grist semplice con Malto Pilsner e avena. Vengono utilizzati i migliori luppoli Americani, nel particolare Citra, Mosaic e Simcoe. L’amaro è resinoso, i profumi sono tropicali.

Dal colore paglierino velato Luppululà è una Keller Pils di ispirazione bavarese, realizzata con luppoli da aromi tedeschi utilizzati in dry hopping. Fresca ed avvolgente nei sentori, la luppolatura è protagonista sia al naso che al palato donandole note di erba fresca, resina e sfumature balsamiche che pian piano lasciano spazio a note più calde e rotonde conferite dalla base maltata. Secca, dal corpo medio e dalla carbonatazione vivace.

La Hook 2.0 è una Vermont IPA che si presenta con un caratteristico aspetto hazy e un corpo vellutato, offrendo una bevuta morbida e avvolgente senza risultare pesante. Il suo profilo aromatico esplode con intensi sentori di frutta tropicale, tra cui mango, ananas e citrus, grazie alla generosa luppolatura. Il bilanciamento tra il corpo cremoso e la freschezza dei luppoli la rende estremamente bevibile, pur mantenendo una struttura ricca e piena.

Lyra è una West Coast IPA da 5.8% in cui l’ingrediente principale è il Citra, utilizzato sia a caldo che a freddo, per massimizzare l’estrazione aromatica di questo luppolo, mettendo in evidenza note agrumate (lime e mandarino), di frutta a polpa gialla (pesca) e con un piacevole tocco resinoso. È trasparente e di colore giallo paglierino , in bocca prevalgono le note agrumate e resinose, è secca, fresca e persistente, con un amaro deciso ma non invadente.

La Madue è una Sour Ale prodotta dal birrificio Eremo. È brassata con il lievito Kluyveromyces thermotolerans. Questo lievito ha la caratteristica di produrre acido lattico durante la fermentazione primaria. Si è creata così una sour ale senza utilizzo di batteri lattici o altri microrganismi che possono “inquinare” l’impianto produttivo, creando un’acidità elegante e fine. A questa è stata aggiunto il passion fruit in polpa, per enfatizzare l’acidità e creare una birra di carattere. A questa è stata aggiunto il passion fruit in polpa, per enfatizzare l’acidità e creare una birra di carattere.

Dal colore chiaro, Aria di Birra dell'Eremo è una Session IPA fresca e dissetante, dalla facile gradazione alcolica, realizzata con i luppoli Galaxy e Mosaic. Al naso sprigiona intense note di frutta tropicale come ananas, passion fruit e lime. Al palato è secca e diretta, caratterizzata da un amaro lungo e delicato.

Birra d'ispirazione belga, in stile Blanche, da cui il nome. Nel rispetto dello stile si impiegano frumento non maltato, avena, buccia d'arancia e coriandolo. Caratterizzata dall'utilizzo della menta piperita di un produttore locale, talmente caratterizzante che costringe il birraio ad usarlo con moderazione, e del miele abruzzese di produzione locale. I sentori di menta sono facilmente distinguibili e garantiscono una piacevole sfumatura balsamica. Per questa birra in stile belga sono stati utilizzati luppoli styrian goldings, saaz. Beverina e fresca, perfetta nel periodo estivo.

Di colore rosso la Blood è una Bock da 6,5% ABV. È una birra robusta e ben equilibrata, con un profilo maltato che richiama note di caramello e frutta secca. Il gusto è dolce e corposo, con una leggera amarezza nel finale che ne esalta la complessità.

Ispirata allo stile francone delle Rotbier (tipiche, nello specifico, di Norimberga), la Weichsel di casa Schlenkerla (con sede a Bamberga) si qualifica per la peculiarità del legname al quale si attinge per imprimere ai malti quell’affumicatura che è timbro caratterizzante del marchio tedesco: ciocchi di ciliegio, in questo caso, in cambio del faggio normalmente utilizzato. Il colore è ramato, l’aspetto limpido, la schiuma (ampia) di tinta beige chiaro; gli aromi sono di biscotto, caramello, note di fungo, scamorza e fumo.

Prodotta da Croce di Malto di Trecate (NO), PiQuad è una birra dal tenore alcolico molto elevato. Si ispira alla tipologia delle Quadrupel, birre associate ai monasteri dei frati trappisti e che identificano il prodotto più forte della linea, con un ventaglio aromatico ricco e opulento e una discreta secchezza in chiusura. Nel profilo aromatico si ritrovano note di spezie, uva sultanina, caramello, miele di castagno e prugna e successivamente tendenze assimilabili a frutti di bosco, pane di segale e fiori.